Beskrivelse:

Ash Reshte er en populær nudelsuppe som vanligvis serveres som hovedrett. Suppen inneholder forskjellige grønnsaker som løk, tomat, persille, koriander og spinat samt bønner, linser, kikerter og AshReshte-nudler som er laget av mel og er tynne og trådformede. AshReshte er kjent for å være en næringsrik og mettende rett.

For å lage AshReshte starter man med å steke løk og hvitløk til de blir gyllenbrune. Deretter tilsetter man tomater og krydder som gurkemeie, spisskummin, paprika og kanel. Deretter tilsetter man vannet og grønnsakene og krydderne kokes til de er myke. Når grønnsakssuppen er ferdig, tilsetter man AshReshte-nudlene og lar suppen småkoke til nudlene er blitt myke.

AshReshte serveres vanligvis med tørket mynte, hakket persille og yoghurt på toppen som gjør den enda mer smakfull. Det er en av de mest tradisjonelle rettene i mellomøstensk kultur og serveres ofte i vinterhalvåret.